Según una noticia de 2/6/2009 el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universitat de València ha desarrollado modificaciones genéticas para optimizar la calidad de los caldos y garantizar su continuidad año tras año. Los científicos apuestan por la conservación de las levaduras autóctonas de las denominaciones de origen, mediante su caracterización y mejora, con el fin de potenciar su utilización y valor comercial. Esto permite mantener una elevada calidad de los vinos, así como obtener un producto con unas determinadas características propias de la zona de producción. Estudios similares se están realizando también en la Universidad de Extremadura para obtener vinos autóctonos de gran calidad.
¡Feliz año a tod@s!
Para comenzar bien el año, vamos a continuar con la actividad de los blogs; para ello, aunque hablaremos en la próxima clase, quería indicaros algunas cosas:
1. Tenéis que poner vuestro nombre completo (o al menos el primer apellido) en el perfil; de este modo sabremos de quién es el blog.
2. Si alguno de vosotros ha modificado la dirección del blog, o el título del mismo, podéis poner un comentario a esta entrada indicando los nuevos datos.
Un saludo,
F. Pérez Nevado
